- 番組情報
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2026/04/04(土) 13:25～13:57
ＮＨＫＥテレ１東京
小雪と発酵おばあちゃん 滋賀・春の輝き 菜の花 黄金漬け[解][字][再]
新年度から放送日時が変わります。第１～３週木曜夜１０：３０～、再放送 翌土曜 午後１：２５～。４月初回は滋賀県のある地域にだけ伝わる菜の花のユニークなお漬物！
- 番組内容
滋賀県大津市の田上地区。春を告げる花・菜の花を使った「黄金漬け」という珍しい発酵食があると聞き、小雪さんが訪ねました。菜の花の“花の部分だけ”を摘み取って漬け込むため、鮮やかな黄金色が特徴！酸味とうま味がぎゅっと詰まり、プチプチとした独特の食感がやみつきになるのだとか。おいしく漬ける成功の鍵を握るのは“ぬか座布団”！小雪さんがひらめいたアレンジレシピには、発酵おばあちゃんたちもびっくり！
- 出演者
【出演】小雪，【語り】山下誠一郎
ジャンル :
ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化
バラエティ - 料理バラエティ
映像 : 1080i(1125i)、アスペクト比16:9 パンベクトルなし
音声 : 2/0モード（ステレオ） 日本語
サンプリングレート : 48kHz
2/0モード（ステレオ） 日本語（解説）
サンプリングレート : 48kHz
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- プリセット
- 録画設定